История началась в далекой древности в Китае. В сосуде закипала вода, в нее случайно упал зеленый листик с близко расположенного кустика. Вода окрасилась в коричневый цвет, что очень заинтересовало китайского императора. Он попробовал получившийся напиток, назвал его приятным и освежающим. Позднее обнаружили его лечебные качества. С ходом времени поклонников чайного напитка становилось все больше. Сейчас мы наблюдаем любовь к чаю во всем мире. Японцы придумали чайную церемонию, само чаепитие превратилось в искусство, которому учатся годами. Даже появились чайные дома. В широком смысле чаем можно назвать напиток, который приготавливают завариванием заранее приготовленного растительного сырья. Оптимальным выбором будет купить цейлонский чай. Ассортимент чая По происхождению: китайский индийский цейлонский японский индокитайский африканский турецкий иранский прочие. По внешнему виду, аромату, вкусу: зеленый чай. Интенсивность цвета зависит от степени окисления и колеблется от салатного до темно-зеленого черный чай. Представляет сильно окисленную субстанцию. белый чай. Приготавливается из почек, которые слегка распустились желтый чай. Процесс окисления занимает столько же времени, как при производстве зеленого, но перед тем, как сушить проводится закрытое томление Улун. Процесс ферментации продолжается 2 – 3 дня. По вкусу значительно отличается от других сортов Пуэр. Для приготовления используют как почки, так и зрелые листья. По способу приготовления он делится на Шу Пуэр и Шэн Пуэр. По старинным рецептам созревание длится несколько лет. Сейчас применяются ускоренные методы ферментации. Форма чая может быть: рассыпчатая (байховый) прессованный: в форме кирпича, плитки и в таблетках экстрагированный (растворяется в кипятке). Чай может быть гранулированным, в пакетиках, в стиках, в капсулах. В зависимости от добавок Добавки придают чаю аромат, он может быть: цветочный ягодный или фруктовый ароматы эфирных масел. Сам по себе напиток легко впитывает посторонние ароматы и запахи, поэтому ароматические добавки часто отделяют от чая бумажной или тканевой прослойкой. В качестве ароматизирующих добавок используют цветы лотоса, лимона, розы, вишни, землянику, цедру апельсина. Подобия чая В эту группу входят напитки, которые получаются при заваривании листьев каких-то деревьев, кустарников. Для приготовления такого чая используют: ромашку шиповник смородину тимьян зверобой душицу чабрец каркаде артишок другое. Чайный напиток распространился в 16 – 17 веках. Быстро завоевал популярность, стал любимым напитком россиян, как и англичан. Он был очень дорог, не все его могли себе позволить. В 19 веке появились попытки выращивать чайные кусты в промышленных масштабах субтропических широтах Краснодарского края, в Азербайджане, Грузии. Параллельно проводилась селекционная работа. С распадом Союза производство чая снизилось. Возрождение собственного производства началось с середины нулевых годов в окрестностях города Сочи. К настоящему времени потребление собственного чая на душу населения восстановилось, его качество ничуть не уступает зарубежным сортам. Промышленностью выпускается чай черный байховый, зеленый, ароматизированные чаи, увеличивается доля чая в пакетиках.
